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【推荐】世界三大菜系是如何排名的中国为什么不是第一纪敏佳

发布时间:2022-12-09 22:26:16 来源:一发娱乐网

世界三大菜系是如何排名的?中国为什么不是第一?

先问是不是,再回答为什么。

中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三大菜系”的说法,普遍说法是,中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系,那么事实究竟如何呢?

通过百度指数可知,在中文互联网世界中,世界三大菜系的提法由来已久,并不是这几年来新兴的说法,那么在整个世界上,究竟有没有三大菜系的提法呢?

确实是有的。

通过谷歌,可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”(三大菜系)的提法,排序第一的页面发布于2006年,看来,这应该是个有些年头的说法了。

和中文互联网世界的说法相同,国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议,疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来,最热衷于提起三大菜系的,似乎是土耳其人。

中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报(Daily Sabah)上刊文,介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为,世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来,目前并没有切实的学术证据,可能早在20世纪50年代,就已经有了三大菜系的说法。

三大菜系之说诞生于国外,而国外对三大菜系的解释,和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答,普遍认为造就这三大美食王国的原因有:1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博,充满多样性;土耳其(更确切地说应该是奥斯曼帝国)可以得到东地中海和中东的各种食材、香料;法国是欧洲大陆最适宜农业的土地,也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。

2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾,也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房;土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房;法国则是欧洲宫廷文化的中心。

3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史,只有历史悠久的国家,才能形成特色鲜明的美食传统,也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。

从地域上看,三大菜系的中国象征了东方(东亚),法国象征了西方(欧洲大陆),土耳其则连接了欧亚,融合了东西方的传统(东地中海、中东、中亚),从这个角度看,选取这三个国家是足够有代表性的。

在中文互联网世界,三大菜系又被赋予了更高层次的含义,比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚,以土耳其菜系涵盖伊斯兰世界,以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐,但是在外网上,很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。

自然,也有许多对“三大菜系”的异议。比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房,印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界;比如在奥斯曼帝国建立之前,东罗马已经在欧亚屹立近千年,它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统;比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界,尤其是墨西哥,融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统,论起饮食文化的深厚,也毫不逊色。

总之,仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的……

那么中国在世界美食中的排名到底如何呢?

作为大吃货国的国民,我想绝大多数中国人,都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。

(舆观调查网对多国美食所做的调查,意大利、中国、日本名列综合排名前三。)

不过,一定要通过数据调查说明结果的话,世界人民最喜欢的菜系,应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中,意大利菜都能够名列第一,也许意大利菜满足了人类胃口的公约数,因此能够取得绝大多数人的热爱。当然,意大利人也确实热衷于美食,并以此自豪。

除了意大利菜,大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中,中餐都不会掉出前3.

话说回来,口味如何是非常主观的判断,事实上,世界上的绝大多数人,最热爱的味道,都是家乡的味道。即使在中国国内,川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐,更何况吃到改良版中餐的外国人呢。

嘴长在自己身上,没有人能代替你品尝美食,也没有人能强制规定你最喜欢的口味,所以别人怎么看,又能怎样呢?

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